做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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