做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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