做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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