做法(fǎ ):春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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