做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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