做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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