做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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