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做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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