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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。 -
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