做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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