做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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