做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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