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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。

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