做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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