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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。

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