做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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