做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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