做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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