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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。

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