做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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