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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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