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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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