做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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