做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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