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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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