做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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