做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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