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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。

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