做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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