做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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