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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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