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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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