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做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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