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做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。
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