做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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