做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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