做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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