做法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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