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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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